Los expertos de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) se han propuesto promocionar como el último hallazgo en materia de nutrición los insectos, ya que su contenido en proteínas es comparable al de la carne y su fibra es aún mayor.
Son ricos en ácidos grasos poliinsaturados de cadena corta, hierro, calcio, vitaminas del grupo B y minerales. Su composición de aminoácidos es incluso mejor que la de los cereales y legumbres. Son alimentos accesibles y nutritivos. En África, Asia y Latinoamérica más de 1000 tipos de insectos entran en la dieta de millones de personas. Bastan 100 gramos de orugas para cubrir la ingesta mínima diaria de proteínas, hierro y vitamina B.
La mayoría de los insectos comestibles se capturan en la naturaleza. Para su consumo a gran escala se necesita un sistema de granjas, hoy sólo presente en Tailandia, con más de 15.000 granjeros de insectos. Entre los insectos destinados al consumo humano se barajan grillos, avispas o larvas de picudo rojo. En 2013, la FAO patrocinará la primera conferencia global sobre la entomología, parte de la zoología que trata los insectos.
Los insectos van a estar hasta en la sopa. Y entonces no nos quejaremos al camarero.
Fuente: Periódico "Público", Apartado de Ciencias. Domingo, 24 de Octubre de 2010.
Por Ana Gonzalez de 3º ESO.
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